Nikujaga, Patate con carne

Foto; Nikujaga, Patate con carne.
Nikujaga, Patate con carne.
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Karaage, Fritto di pollo

Foto; Karaage, Fritto di pollo, cucina giapponese
Karaage, Fritto di pollo,
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Sushi Nighiri

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Sushi Nighiri
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Puntine di maiale agrodolce

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Puntine di maiale agrodolce
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Banbanjii, Insalata di pollo alla salsa di semi di sesamo

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Banbanji, Insalata di pollo alla salsa di semi di sesamo
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Sgombro cotto con Miso

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Spezzatino di Konnyaku

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Sarde cotte con Umeboshi

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Polpette di riso, Onighiri , con Umeboshi

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Gyoza, Ravioli giapponesi

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Karaage, Fritto di pollo

Foto; Karaage, Fritto di pollo, cucina giapponese
Karaage, Fritto di pollo,

E' il numero uno dei piatti per le feste! La Pasta è croccante interno è morbido.  

Gif; Karaage anime.
Karaage anime. megimai.com

Ingredienti per 2-3 persone


  • 350 g di filetto di pollo
  • 30 ml di salsa di soia
  • 30 ml di sake
  • 1 cucchiaino di aglio grattugiato
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 uovo
  • 200 g di fecola di patata
  • olio di arachide, quanto basta
  • 1/4 di limone

 

Foto; filetto di pollo

Filetto di pollo  

Foto ;Aglio e zenzero grattugiato

Aglio e zenzero grattugiato  

foto; sake
Sake. Vino di riso giapponese. Elimina l'odore dei prodotti alimentari (carne e pesce).Ammorbidente degli ingredienti. Arricchisci il sapore.

 

Velocizza la cottura dei cibi. 
Foto; salsa di soia
Salsa di soia

 

Assolutamente fondamentale della cucina giapponese. Di colore marrone e dal sapore salato, la salsa di soia viene ricavata dalla fermentazione dei semi di soia mescolati con frumento tostato, lievito , malto e sale. Contiene aminoacidi, carboidrati, grassi(pochi) e proteine. molto nutriente e stimola l'appetito.

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Riso bianco

 

La foto è un ciotola di riso con umeboshi, prugna salata.


Ingredienti


  • riso giapponese o riso arborio
  • acqua

La quantità dell'acqua è sempre 10 % in più del riso.


Prepariamo!

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Polpette di farina di riso ripiene di fragole ed azuki dolci

Dessert giapponese. Provate la combinazione di azuki con la fragola! "Ichigo Daifuku"

Ichigo in lingua giapponese vuole dire fragola. 

Daifuku è un dolce di "mochi" e marmellata di Azuki ,piccoli fagioli rossi.

 

Nel negozio di alimentari etnici si vende la farina di riso glutinoso con la quale si può preparare  facilmente il mochi. Provate questo dessert giapponese!


Ichigo-Daifuku, ingredienti per 10  dolcini


  • 250 g di marmelata di Azuki , guardate la ricetta di Dorayaki

       (si può torovare la scatola di azuki dolce nel negozio di alimentari etnici)

  • 10 fragole medie

 

[Pasta di mochi]

  • 150 g di farina di riso glutinoso, vedete la foto.
  • 30 g di zucchero bianco
  • 200 ml di acqua
  • fecola di patata, quanto basta

 

日本語の皆さま用

材料

餡子 250g、

*小豆から作る作り方は、300gの小豆を一晩たっぷりの水につけて、2回茹でこぼして、なべも豆も洗い、3回目に水からゆっくり煮て、指でつぶせるくらいになったら、煮汁を少し残して捨て、砂糖130gをつぶすように加え、仕上げに塩少々で味を調える。多めにできたら、冷凍保存もできる。

イチゴ 10個、大きさが揃った中くらいの大きさ

 

お餅の材料

もち米粉 150g *必ずグルテン入りを選んでください。

グラニュー糖 30g

水 200cc 

 

片栗粉、大福にまぶすのと、餅がくっつかないように手に付ける分。

Farina di riso glutinoso.

Chiedete specificamente 

"glutinoso".

 La farina di riso normale non diventa mochi!

Scatola di azuki dolce


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Ramen

Ormai il ramen è  un piatto molto popolare in Italia. Un piatto che ha origine in  Cina, sviluppato poi in Giappone. C'è il museo di ramen  a Yokohama. Ho assaggiato ramen tedesco!  Dentro brodo c'era Sauerkraut, crauti sotto aceto. Era buonissimo! Ramen sta diventando un piatto internazionale.  Oggi prepariamo Ramen alla maniera di Tokyo!


ingredienti per 2-4 persone


[Brodo del ramen]

  • 500-600 g di puntine di maiale (per brodo)
  • 2 ali di pollo o 3-4 cosce di pollo (per brodo)
  • 2500 ml di acqua(per brodo)
  • un pezzo di zenzero, 2cm x 2cm 
  • un porro
  • polvere di  Dashinomoto  ( una polverina  per il brodo  ), 2.5g(circa un cucchiaino) per una persona.
  • salsa di soia 
  • sale
  • pepe

Dopo aver fatto il brodo con le puntine di maiale e  pollo mangiatele con la salsa agrodolce e con le ricette qui di seguito.

 

Puntine di maiale agrodolce

Banbanji, Insalata di pollo alla salsa di semi di sesamo

[Ciashu, arrosto di maiale]

  • 600 g  di maiale 
  • un porro (la parte verde) 5 cm
  • un pezzo di zenzero, 2 cm x 2 cm
  • olio di arachide, quanto basta 
  • 100 ml di salsa di soia
  • 50  ml di sake(vino di riso)
  • 60 g di zucchero

[Germogli di soia]

  • un pacco di germogli di soia
  • olio di semi di mais , quanto basta
  • sale
  • pepe
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Lesso di maiale al te nero.

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Lesso di maiale con tè nero

Preparo questo piatto per la festa d'estate. E' facile da preparare,  dura una settimana in frigo.


Indredienti per 6 persone


  • 600 gr. di lonza
  • 2 buste di tè nero
  • 1 porro

 

salsa:

  • 100 ml di salsa di soia
  • 50 ml di Mirin(se non c'è, aumentare sake 50ml + 1/2 cucchiaio di zucchero)
  • 50 ml di Sake(se non c'è, usa vino bianco)
  • 30 ml di aceto di riso o aceto bianco
  • 2 cucchiai di zucchero

 

Mirin è  un vino di riso, dolce e liquoroso.  Si usa solo come ingrediente. Dona lucentezza al cibo. Previene la disidratazione del cibo.
Sake. Vino di riso giapponese. Elimina l'odore dei prodotti alimentari (carne e pesce).Ammorbidente degli ingredienti. Arricchisci il sapore.

 

Velocizza la cottura dei cibi. 

Aceto di Riso. In Giappone si usa l'aceto di riso, è più leggero di quello italiano e sapore leggermente dolce. Naturalmente è consigliabile fornirsi  di vero aceto giapponese ma, se non fosse possibile, si può sostituire con aceto bianco (meglio se di mele) .



Prepariamo!

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Insalata di rizoma di loto

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Insalata di rizoma di loto
Oggi prepariamo l'insalata di  rizoma di loto con salsa di ricotta.

 

Cucina Italo Giapponese!

Ingredienti per 4 persone



  • 10 cm di rizoma di loto
  • 2 ceppi di insalata belga

 

Salsa:

  • 160 g di ricotta
  • 4 cucchiaini di maionese
  • 4 cucchiai di latte
  • 2 cucchiaini di aceto di riso o aceto bianco
  • sale

Rizoma di loto. Il  loto cresce nell'acqua. Conservate il loto nell'acqua in frigo,  dura più di una settimana. Quando lo cucinate, sbucciatelo. Mi piace  anche in padella con l 'olio di oliva ,aglio,sale e pepe. 

Insalata belga



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Zuppa di miso ai tre colori

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Zuppa di miso ai tre colori

La mia amica Laura mi ha chiesto come si prepara la zuppa di miso.

La zuppa di miso è una minestra.

Si prepara con il miso, il brodo ,le verdure. A volte si aggiunge anche carne o pesce.

 

 Il brodo si chiama Dashi. Si prepara con sardine essiccate, o tonno essiccato, o alga konbu.

 

Ora si può trovare l' alga kombu al supermercato bio.

 

La mia amica è vegan.

Ho pensato per lei questa ricetta, senza tonno essiccato.

 

 

 

Una ciotola di zuppa di miso = (200 ml di brodo" dashi")+(un cucchiaio di miso)


Ingredienti per 4 persone


  • 4 x 4 cm di alga konbu 
  • 1/2 carota
  • 1 patata
  • 4 cm di daikon 
  • 1/2 zucchina
  • 3 cm di porro(parte bianca)
  • porro parte verde tutto
  •  2-4 cucchiai di miso (oggi uso "Aka miso",miso rosso.)

*Potete cambiare le verdure.

Le mie combinazioni  preferite......

 ●melanzana(senza la buccia)

+zucchine+zucca

●patata+verza+carota+cipolla

●tofu+alga wakame+porro

 

Sempre aggiungete porro, oppure erba cipollina pezzettini.

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Pancake con marmellata di fagioli azuki, Dorayaki

Foto; Dorayaki, Pancake con marmellata di fagioli azuki
Dorayaki, Pancake con marmellata di fagioli azuki

Doraemon è il gatto azzurro, protagonista di un cartone animato giapponese. Questo gatto ha una passione sfegatata per il dorayaki fatto con marmellata di azuki e pancake giapponese. La marmellata di Azuki si accompagna   bene con la frutta e il gelato.


Marmellata di fagioli Azuki


Ingredienti:

  • 250 g di Azuki, fagioli neri
  • 110 g di zucchero
  • un pizzico di sale

 

Fagioli Azuki


1.  Lavate i fagioli azuki e lasciateli in acqua abbondante per una notte.

2. Fate cuocere a fuoco forte, si formerà un schiuma sui fagioli azuki, scolateli, lavateli con acqua fredda, anche lavate la pentola.

3. Rimetteteli in acqua fredda e cuoceteli a fuoco medio, finché diventeranno teneri, per circa 1 ora.

4. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale, fateli cuocere ancora per un quarto d'ora mescolandoli, schiacciandoli,  e poi lasciateli raffreddare.



Dorayaki, pancake con marmellata di Azuki


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