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Perla di Tofu con Spinaci, Shiraae

Foto; Perla di Tofu con Spinaci
Perla di Tofu con spinaci
Tofu è ricotta giapponese. Ma, non è formaggio.
Si ottiene facendo rapprendere il latte di soia.

 

In questo menù puoi sostituire il Tofu con  la ricotta.


Ingredienti per 4 persone


  • 500 g di spinaci
  • 250 g di tofu (o ricotta)
  • 3 cucchiai di semi di sesamo bianco tostato
  • 1 cucchiaino di granulare di dashi + 1 cucchiaio di acqua calda
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero

 


Foto;tofu
Tofu

 

E' l'alimento a base di soia più diffuso nel mondo. Ha la consistenza di un solido budino, di colore bianco, quasi insapore, e si ottiene facendo rapprendere il latte di soia con un coagulante.
Foto; semi di sesamo bianco tostato
Semi di sesamo bianco tostato
prima di essere usati, i semi di sesamo vanno tostati in un piccolo recipiente di terracotta "houroku", muovendoli spesso; appena cominciano a scoppiare, sono pronti. Possono servire come condimento così come sono, oppure si pestano nel mortaio "suribachi"

 

finché si trasformano in una pasta profumata molto liscia e vellutata.
Foto;dashi
Granulare di dashi(Dashinomoto)
Una polverina  per il brodo di katsuobushi. 
 

 

Dashi; Brodo base.
Foto; salsa di soia
Salsa di soia

 

Assolutamente fondamentale nella cucina giapponese. Di colore marrone e dal sapore salato, la salsa di soia viene ricavata dalla fermentazione dei semi mescolati con frumento tostato, lievito , malto e sale. Contiene aminoacidi, carboidrati, grassi(pochi) e proteine. molto nutriente e stimolante dell' appetito.


Prepariamo!


Il punto più importante è togliere bene l'acqua dal Tofu!  

1. Bollite il Tofu per 2 minuti.  

2. Togliete l'acqua del tofu mettendol sul Tofu un peso (tagliere o terrina)  per 20 minuti.  

2.Togliete l'acqua del tofu mettendol sul Tofu un peso (tagliere o terrina)  per 20 minuti.  

4. Scolate gli spinaci e versate sopra un cucchiaio di salsa di soia, e poi spremete gli spinaci.  


5. Formate con gli spinaci un cilindro e tagliatelo in spessore di 1.5 -2 cm.  

6. Pestate i semi di sesamo bianco tostato nel mortaio. Se non hai il mortaio. mettete i semi di sesamo in un sachetto di plastica e schiacciatelo con un mattarello.  

7.Aggiungete al sesamo, il Tofu, il dashi sciolto in acqua calda, zucchero e mischiate bene il tutto.  

8. Aggiungete gli spinaci, mescolate bene con il tofu. Assagiatelo e aggiungete un pizzico di sale e salsa di soia poco a poco. Bagnate le mani e formate le perle con il tofu con gli spinaci.  


foto; perla di Tofu con Spinaci
Perla di Tofu con spinaci

Oggi ho preparato questo piatto in doppia quantità. Perché il giorno dopo rotolerò le perle di Tofu con un po di farina di fecola di patate, e le farò friggere in padella. All' ultima momento  aggiungerò salsa di soia e mirin. Queste perle fritte sono ottime sulle riso bianco.

E' un buonissimo pranzo.

foto;nasu don
foto; sarde con umeboshi

Foto; sushi Nighiri


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