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Nikujaga, Patate con carne

Foto; Nikujaga, Patate con carne.
Nikujaga, Patate con carne.

E' un menù classico giapponese agrodolce. Mangiatelo con riso bianco.  



Ingredienti per 3 persone


4 -5 patate
200 g di manzo
2 cipolle piccole
6 fagiollini
 
1/2  cucchiaio di olio di arachide
 
400 ml di dashi (400 ml di acqua carda + 5 g di dashi granulato)
5 cucchiai  di salsa di soia
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai  di mirin 

 

1 cucchiaio di sake

Patate e cipolle.

Shirataki. Qualità di spaghetti piuttosto grossi, che con la cottura divengono trasparenti. Sono confezionati con la farina del tubero usato per produrre il konnyaku. Shirataki significa "cascata bianca" in giapponese.

Manzo fettine sottili.  

Dashi granulato(dashinomoto); una polverina  per il brodo di katsuobushi. 
 

 

Dashi; Brodo base.

Salsa di soia

 Assolutamente fondamentale della cucina giapponese. Di colore marrone e dal sapore salato, la salsa di soia viene ricavata dalla fermentazione dei semi mescolati con frumento tostato, lievito , malto e sale. Contiene aminoacidi, carboidrati, grassi(pochi) e proteine. molto nutriente e stimola l'appetito.

Mirin è  un vino di riso, dolce e liquoroso.  Si usa solo come ingrediente. Dona lucentezza al cibo. Previene la disidratazione del cibo.  

Sake. Vino di riso giapponese. Elimina l'odore dei prodotti alimentari (carne e pesce).Ammorbidente degli ingredienti. Arricchisci il sapore.

 

Velocizza la cottura dei cibi. 


Prepariamo!


1. Tagliate il shirataki .  

2. Bollite il shirataki per 2 minuti e scolatelo.  

3. Sbucciate e tagliate le patate e le cipolle.  

4. Scaldate l'olio di arachide nella pentola e friggete le patate facendole indorare.  


5. Aggiungete le cipolle e la carne. Friggete per 2-3 minuti.  

6. Aggiungete 400 ml di acqua e portatela a ebollizione  

7. Tagliate i fagiolini a 3 cm obliquamente , cuoceteli in un tegame per 5 minuti.  

8. Togliete la schiuma.  


9. Aggiungete 5 g di dashinomoto.  

10. Aggiungete lo zucchero, il sake, il mirin e la salsa di soia.   

11. Decorate con i fagiolini.  


Foto; Nikujaga, Patate con carne.
Nikujaga, Patate con carne.

 

In una ciotola di riso mettete Nikujaga sopra. Si chiama" Nikujaga Don"!
foto; Nikujaga-Don. tortina di riso bianco con Nikujaga.
Nikujaga-don, Tortina di riso bianco con Nikujaga.
Foto; Pranzi giapponese. Nikujaga.
Pranzo giapponese. Nikujaga.
Tipico pranzo giapponese. Patate con carne “Nikujaga”, tofu con zenzero e katsuobushi. Verza bollito con salsa di carota. Zuppa di Miso con zucchine. Riso bianco.
Itadakimasu!

 

Buon appetito!
Foto; Riso bianco
foto; maiale allo zenzero

foto;zuppa di miso ai tre colori
foto;Dorayaki


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