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Polpette di riso, Onighiri , con Umeboshi

Primo piatto facile da mangiare. In Giappone si mangia come un panino.   Onighiri classico è con l'umeboshi(prugna sotto sale). Si mette un umeboshi nella polpetta di riso. Invece del Umeboshi, si puo mettere salmone grigliato, uova di merluzzo grigliate, katsuobushi (tonnetto essiccato). Oggi prepariamo onighiri con umeboshi e katsuobushi.


Ingredienti per 6 polpette


200 ml di riso giapponese o riso arborio

220 ml di acqua
1-2 umeboshi
5 g di katsuobushi
un cucchiaino di semi di sesamo tostato
sale
salsa di soia quanto basta

 

6 fogli di alga nori, tagliato 10cm x 5cm

Umeboshi, prugna sotto sale. La foglia accanto a umeboshi è shiso rosso , marinato con umeboshi.

Katsuobushi e tonnetto essiccato. Viene chiamato  anche Okaka.

Semi di sesamo tostati. Ci sono bianchi e neri. Oggi uso i neri.

Alga nori. Si puo tagliare come carta. 



Prepariamo!


[Riso bianco]

1. Misura il riso con un misurino.  

2. Lava il riso cambiando l'acqua 3-4 volte e fai riposare il riso nell'acqua per mezzora.  

3. Scola il riso, metti il riso nella pentola e aggiungi acqua nella stessa quantità del riso più un 10 %.  

4. Accendi il fuoco vivace.  


5. Quando il riso comincia a bollire,  metti il coperchio, e abbassa  il fuoco . Dopo  10 minuti chiudi il fuoco e fai riposare il riso per 10 minuti.  

6. Gira il riso per renderlo più morbido.  


[Polpette di riso, Onighiri]

1. Togli il seme dall' umeboshi e taglia la a pezzettini.  

2. Metti katsuobushi sopra l' umeboshi.  

3. Aggiungi qualche goccia di salsa di soia.  

4. Trita l 'umeboshi e katsuobushi.  


5. Mischia il riso con l'umeboshi  e i semi di sesamo.  

6. Bagna le mani, metti un po di sale e premi il riso(60-65 g)dandoli la forma di un  triangolo.  

7. Avvolgi la base del triangolo con l'alga nori.   


Buon appetito! Itadakimasu!

Umeboshi sistema il tuo intestino e aiuta anti-aging!

[foto]Umeboshi. Accanto di umeboshi è shiso rosso.

 

In Giappone si mangiano di solito con il riso bianco.
Vanno bene con carne bollita come condimento sostitutivo della mostarda.
Mischiate Miso bianco e pesto di semi di sesamo bianco con umeboshi spezzato. Diventerà una salsa molto saporita.
La polpa di umeboshi  spezzettata e mischiata con un po di  Mirin  sarà una buona salsa per l'antipasto di polpo bollito. 
"Sarde cotte con umeboshi e zenzero" è un secondo piatto classico.
Il suo forte sapore, acido e salato, rinfresca e ripulisce la bocca.
Umebohi è una prugna acerba conservata sotto sale con foglie di shiso rosso(basilico giapponese).
Aiuta la digestione e mantiene  pulito l' intestino.
I giapponesi la usano come medicina casalinga,
perché ricca di enzimi.
Quando ti senti stanco , quando hai mangiato troppo o bevuto troppo...
La mamma giapponese ti fa mangiare umeboshi  fatto in casa!
Quando si mangia umeboshi,  l'ormone rigenerante  "Parocina" esce nella tua saliva.
sopprime l'azione dell'ossigeno attivo e attiva le cellule del corpo, in modo di prevenire  l'invecchiamento !

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