· 

Zuppa di miso con le patate e l'alga wakame

La zuppa di  miso con le patate e l'alga wakame è molto popolare in Giappone.


Ingredienti per 4 persone


  • 2-3 di patate
  • 1 porro o 2 cipollotti
  • 4 cucchiaini di alga wakame essiccata
  • 2+1/2 cucchiai di miso
  • 800 ml di Dashi (brodo base di Katsuobushi e alga kombu)

 

Dashi ( brodo base di tonnetto essiccato e alga kombu):

  • 1l di acqua
  • 5 x 5cm di alga kombu
  • 10 g di katsuobushi(Tonnetto essiccato)

* Si può usare dashi granulare,Dashinomoto. In 800 ml di acqua aggiungi 2 cucchiaini di Dashinomoto quando acqua bolle.

katsuobushi (tonnetto essiccato)

la scatola di miso.

Miso. 


Ciotola di legno. Si chiama Owan in giapponese.

Dashinomoto.una polverina  per il brodo di katsuobushi. 



Prepariamo!


1. Prepariamo Dashi(brodo). Metti 1l di acqua e alga kombu nella pentola. Lasciala più di mezzo ora.

2. Accendi il fuoco medio, leva alga kombu prima che l'acqua inizia a bollire.

3.Quando l'acqua bolle,  spegni il fuoco un attimo e aggiungi katsuobushi,  riaccendi il fuoco, quando l'acqua bolle spegni il fuoco.

4. Filtriamo il brodo, mettendo la carta di cucina nel colapasta.  versa il brodo piano piano.


5.Taglia le patate nello spessore di 5 mm dopo averle sbucciate.

6. Taglia i cippollotti. Uno a pezzi obliqui  grossi,l'altro a pezzetini orazione.

7. Metti a mollo l'alga wakame. Quando si sarà ingrossata di circa il doppio, togliela da l'acqua.

8. Scalda 800 ml di dashi aggiungendo le patate e i cipolotti che hai tagliato in precedenza.


9. Quando le verdure sono cotte, aggiungi il miso facendolo sciogliere sul mestolo con la frusta.

10. Servi nella ciotola di legno aggiungendo l'alga wakame e i pezzettini di cipollotti. Buon appetito!


Scrivi commento

Commenti: 0