· 

Nasu Don, Tortino di riso e melanzane in agrodolce

"Nasu" significa melanzana.

"Don" significa tortino di riso.

Metto le fette della melanzana agro dolce sul riso bianco.

Oggi ho aggiunto Daikon grattugiato e uovo barzotto.

Cosi il piatto risulta molto sostanzioso.

 

La  ricetta del riso bianco è qui.


Ingredienti per 2 persone


  • 1 melanzana
  • fecola di patata, quanto basta
  • Olio di semi di arachide, quanto basta
  • Un pezzo di zenzero
  • 4 cucchiai di mirin
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • Semi di sesamo bianchi, quanto basta
  • 2 cucchiai di erba cipollina o pollo
  • 2 ciotole di riso bianco
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di daikon grattuggiato
  • Sansyo, quanto banta

Riso bianco

In Giappone si usa quello in grani piccoli, come l' "originario".Io preferisco, l' "arborio" ottimo per le ricette giapponesi.

 

Daikon

Daikon significa grossa radice in giapponese. 
Ha polpa croccante saporosa e leggermente piccante. Si mangia crudo e cotto.
Quando mangi la tagliata di carne o i pesci grigliati, 
aggiungi daikon crudo grattugiato con un goccio di salsa di soia. 
Questa salsa di daikon aiuterà la tua digestione. 

 

Se il daikon è troppo piccante. scaldalo leggermente.

Zenzero

Radice bitorzoluta dal forte aroma e dal sapore pungente. Si buccia (operazione non necessaria se la buccia è ben pulita) e poi sigrattugia, o si taglia a fettine sottili o afilini, a seconda  della necessità: se ne usa anche il succo, spremendolo dopo averlo grattugiato. Nell'acuisto, scegliere le radici di zenzero ben polpose.  

Mirin è  un vino di riso, dolce e liquoroso.  Si usa solo come ingrediente. Dona lucentezza al cibo. Previene la disidratazione del cibo.  


 

 

 

Sansyo  

Erba aromaticachiamata "pepe giapponese"( in realta con il pepe ha poco a che fare),
è molto odorosa e poco piccante: se ne polverizzano i granelli e le foglie.

 

Si vende già pronto e si usa in piccola quantità per profumare i cibi grassi, come l'anguilla.


Prepariamo "Nasu Don"!


1. Tagliate le melanzane a fette di 1.5cm.

5. Uovo barzotto. In un pentolino portate a bollore l'acqua.  Mettete le uova e l'acqua in un pentolino, portate l'acqua a bollore e lasciate le cuocere per 6 minuti, poi sgusciatele.

2. Impanatele con la fecola di patate.

6. Daikon grattugiato. 

Sbucciate 4 cm di daikon e grattugiatelo .

3.Sbucciate lo zenzero e tritatelo nella quantità di un cucchiaino.

7.Preparazione della salsa. Mescolate il mirin e la salsa di soia in una ciotola.

4. Tritate l' erba cipollina nella quantità di 2 cucchiaini.

8. Frittura di melenzana. Scaldate l'olio nella padella, friggete le melanzane e scolatele  su un piatto.


9. Friggete lo zenzero in un cucchiaio di olio.

10. Versate il mirin e la salsa di soia sullo zenzero.

11. Mettete le melanzane nella salsa e cuocetele per 2 minuti.

12. Sopra una ciotola di riso, mettete le melanzane, uovo barzotto, daikon grattugiato semi di sesamo, sansyo, erba cipollina e condite il tutto con la salsa.


Ci sono vari tipi di Piatti unici di riso con carne e verdure!

Al ristorante di soba, in Giappone, ci sono questi menù.

Recentemente i ristoranti che facevano solo Gyudon o Tendon(vedi sotto),sono diventati first food  shop.

Scrivi commento

Commenti: 1
  • #1

    carlo (mercoledì, 24 maggio 2017 14:23)

    buonissimo