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Melanzane alla griglia marinate

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Melanzana alla griglia marinate

 Grigliate le melanzane, togliete la buccia  e fatele marinare in una salsa saporita. Un piatto adatto  come antipasto estivo. Provate a mangiarle con i vermicelli giapponesi "Somen" al freddo!


Ingredienti per 6 persone


  • 3 melanzane lunghe
  • 1/2  porro
  • un pezzo di zenzero

ingredienti per la salsa marinata

  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di aceto bianco( aceto di riso giapponese o aceto bianco italiano)
  • 200 ml (un bicchiere) di dashi(200ml di acqua con un cucchiaino di Dashinomoto,   oppure brodo di verdure italiano).

 

Melanzane lunghe

Zenzero

Dashinomoto; una polverina  per il brodo di katsuobushi (tonnetto esciccato).   

Aceto di Riso. In Giappone si usa l'aceto di riso, è più leggero di quello italiano e di sapore leggermente dolce. Naturalmente è consigliabile fornirsi  di vero aceto giapponese ma, se non fosse possibile, si può sostituire con aceto bianco (meglio se di mele) .



Prepariamo!


1.Mettete le melanzane

sulla griglia, per circa un quarto d'ora. finché la buccia è bruciacchiata.

2.Togliete le melanzane dal fuoco immergetele in acqua fredda e pelatele.

3. Preparate il sugo di marinata. Scaldate 200 ml di acqua in una casseruola. Aggiungete un cucchiaino di dashinomoto, salsa di soia e 2 cucchiaini di aceto bianco.

4. Mettete le melanzane nella marinata. Aggiungete un cucchiaino di zenzero sbucciato e grattugiato.


5. Tagliate la parte bianca del porro, prima a meta e poi in verticale.

6.Sfogliatelo.

Togliete la parte viscida interna 

delle bucce con la parte non affilata del coltello. Tagliate a striscioline tutte le parti e ammollatele in acqua.

7. Dopo averle asciugate

decorate le melanzane, posizionandole come un cespuglio.



In autunno la melanzana è così buona che in Giappone c'è questo detto: " In autunno  non far mangiare la melanzana alla  nuora."  

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