Marmellata di fagioli Azuki e “Dorayaki” di Doraemon

Doraemon è il gatto azzurro, protagonista di un cartone animato giapponese. Questo gatto ha una passione sfegatata per il dorayaki fatto con marmellata di azuki e pan cake giapponese. La marmellata di Azuki si accompagna   bene con la frutta e il gelato.


Marmellata di fagioli Azuki

 


Ingredienti:

250 g di Azuki, fagioli neri

110 g di zucchero

un pizzico di sale

 

Fagioli Azuki


1.  Lavate i fagioli azuki e lasciateli in acqua abbondante per una notte.

2. Fate cuocere a fuoco forte, si formerà un schiuma sui fagioli azuki, scolateli, lavateli con acqua fredda, anche lavate la pentola.

3. Rimetteteli in acqua fredda e cuoceteli a fuoco medio, finché diventeranno teneri, per circa 1 ora.

4. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale, fateli cuocere ancora per un quarto d'ora mescolandoli, schiacciandoli,  e poi lasciateli raffreddare.



Dorayaki, pancake con marmellata di Azuki


Ingredienti:

70g di farina

40g di zucchero

2 cucchiai di miele

un uovo

50ml di acqua

 olio di mais

1. Mescolate l'uovo, unite lo zucchero, il miele, l'acqua, e la farina. Amalgamate bene tutto ottenendo una pastella consistente.

2. Lasciate l'impasto a riposo per mezz'ora.

3. Scaldate un velo di olio in una padella antiaderente, versate la pastella a cucchiaiate, ottenendo  12 piccole frittatine.

4. Serviteli accompagnandoli con la composta di marmellata di fagioli di Azuki.