Sai come si arrotola il sushi?

Esce un libro di sushi per tutti gli amanti del sushi💛

Puoi creare subito sushi buonissimi con forme buffissime!

Per spiegartelo, Meg ha scritto un libro delicato ai bambini ed ai grandi  che amano la cucina giapponese , perché se capiscono i bambini anche i grandi  capiscono bene.

 

La cucina giapponese è semplice.  Ci sono soltanto alcuni punti diversi,  per esempio, il riso si lava prima di bollirlo.

 

Con questo libro imparerete a cucinare  vari tipi di sushi , anche a forma di coniglietto  e di pulcino!  Sono buonissimi!!

 

Il tuo piatto di sushi sicuramente diventerà il protagonista delle tue feste e delle tue cene!




Presentazione del libro

"Oggi cucino il sushi", Festa della Mamma(e Bambini)

@ Biblioteca Triante – via Monte Amiata 60, Monza(MB).

12 maggio ,sabato, ore 10:30

Vi aspetto! Magari iscrivete. tel.039731269(Biblioteca Triante)

Numerosi sono stati gli spettatori alla dimostrazione della tecnica del sushi !




Cosa aspetti!!

Infila il grembiule, mettiti a cucinare!


Corriere Della Sera, maggio 22,2016

   Meg e Christopher on TV! Ottobre 14,2016




WWW:DONNAMODERNA.COM


Nuovo Settimanale, 4 agosto,2016

BLOG'N'ROLL, IL SECOLO XIX, STAMPA

Settembre 15, 2016



"Da noi" (Esselunga), Ottobre, 2016


Sushi bento.

Bento.

ciao tutti.

kathay,10 dec.2016

Bento.

 Il mio libro!



Mizuyoukan

Mizuyoukan è un budino di azuki, fagioli rossi. Mizu significa acqua. Youkan significa pasta di azuki. Si scioglie sulla lingua come acqua. Prima di mangiare raffreddatelo bene nel frigo.

Ingredienti per 4 persone

1 scatoletta di azuki

200 ml di acqua

2 g di agar agar(gelatina vegetale)

35 g di zucchero

 

Decorazione: 4 lamponi

salsa di tè verde: Mescolate polvere di tè , zucchero e acqua calda.

1 cucchiaio di polvere di tè verde(macchia)

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di acqua calda

Scatoletta di azuki.

210g della marmellata di azuki dolce.

agar agar. Gelatina vegetale estratta dall'alga tengusa.


Prepariamo!

1. Mettete l'azuki e l'acqua nel contenitore e mischiate bene con il frullatore.

5.Bagnate dentro il bicchiere e versate l'azuki.

2. Filtrate 1. con lo scolapasta.

6. Schiumate l'impasto, mettetelo in un  bicchiere e poi nel frigo.

3. Mettete l'azuki nel tegame , aggiungete lo zucchero e l'agar agar e mescolateli con fuoco dolce, appena bolle, spegnete il fuoco.

7. Decoratelo con la salsa di tè verde e con un lampone.

 

4.Filtratelo ancora.


Dashimaki tamago, Frittata

Dashi significa brodo. Maki significa arrotolato. Tamago significa uovo.

Ai bambini piace questa frittata. Preparatela per una aperitivo o per  pranzo giapponese. Vorrei mangiarla con i soba, spaghetti giapponese.

Ingredienti

4 uova

1 cucchiaino di salsa di soia

1 cucchiaino di mirin

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di Dashi,Polvere di tonno preparato per brodo

2 cucchiai di acqua

 olio di semi di mais, quanto basta

 

aromi: 2 cucchiai di daikon gratuggiato.

Dashi, polvere di tonno preparato per brodo.

Mirin.

 

Padella per frittata giapponese.

Sbucciate e grattuggiate il daikon.


Prepariamo!

1.Rompete 4 uova e mettete le nella ciotola. 

5.Dopo aver arrotolato la froittata, ripetete con il resto delle uova .

2. Aggiungete la salsa di soia, il mirin, lo  zucchero, l'acqua, dashi nella ciotola  e mischiate con le uova. Filtrate le uova con lo scolapasta per togliere la fibra delle uova.

3. Scaldate la padella , versate l'olio  ungete tutta la padella, e pulitela con la carta di cucina. Usate questa  carta quando manca l'olio.

6.Finite le frittate,premetele leggermente per dargli la forma.

4. Versate poco uovo sulla padella rovente come per fare le crepe e arrotolate la frittata con le  bacchette o la forchetta.

Sistemate le frittate su di un piatto tagliando le in più parti.


 Decorate con erba cipollina e accompagnatele con un po di daikon grattugiato.

Tempra

Tempura sono verdure e pesce  fritti nella pastella.  Oggi ho usato carota , zucca ,zucchine, anche peperone prezzemolo sono buoni. Usate a fantasia tutte le verdure.

Per pesce usate pesce bianco e gamberi. 

Ingredienti per 4 persone

4 cm di radice di loto.

1 cucchiaio di aceto per sbiancare il radice di loto

1 carota

4 piccole zucchine

4 foglie di shiso(basilico giapponese)

4 pezzi di zucca

 

130 g di gamberi  tagliato a pezzi o gamberetti

3 cucchiai di erba cipollina.

 

Farina per tempura, quanto basta

acqua con ghiaccio, quanto basta

sale

 

salsa di tempura:

200 ml di mirin

50 ml di salsa di soia

200 ml di brodo di katsuobushi ( 200 ml di acqua calda con un cucchiaino di polvere di katsuobusi)

5 g di katsuobushi(tonno essiccato)

 

aromi:

1 cucchiaio di zenzero gratuggiato, 2-3 cucchiai di daikon gratuggiato

 

Radice di loto. Quando lo tenete nel frigo mettetelo in un contenitore con l'acqua, per conservarlo per un lungo tempo.

Preparato in polvere per brodo di katsuobushi. 

Farina per tempura. 

katsuobushi. scaglie di tonno essiccato.

zenzero. Sbucciatelo e poi gratuggiatelo.

Daikon. Per 2-3 cucchiai di daikon grattugiato, tagliate circa  4cm e sbucciatelo.


Prepariamo!

1. Preparazione della salsa. Mettete il mirin nel tegame a fuoco forte ,fate bollire per 1 minuto, abbassate il fuoco , aggiungete salsa di soia e il brodo di katsuobushi(dashi), bollite per 1minuto, aggiungete il katsuobushi, spegnete il fuoco, quando il katsuobushi va a fondo, filtrate il tutto.

2. Sbucciate e tagliate la radice di loto  per 1 cm di spessore e mettetelo nell'acqua con 1 cucchiaio di aceto bianco.

3. Tagliate la carota a juglienne, altre verdure tagliate a pezzettini.

4 Togliete l'intestino dei gamberi , tritatelo a pezzi e mischiateli con 2 cucchiai di erba cipollina tritata.


Le verdure e il pesce sono preparati. Le foglie sono shiso.

5. Impanate tutte le verdure e il pesce.

6. Preparate la pastella con acqua e ghiaccio,1 bicchiere di acqua, 1 bicchiere di farina per tempura , un pizzico di sale, non mischiate troppo, lasciate  un po di farina non mischiata.

7. Cominciate a friggere le verdure, zucca,loto, zucchine, per il shiso, mettete poca pastella solo su un lato della foglia.

8. Prendete le carota sulla paletta,versate  la pastella con il cucchiaio , e friggetela a bocconcini, l'ultimo frittura è quella di gamberi, mischiate i gamberi, l'erba cipollina  in una ciotola con la pastella, prendeteli con un cucchiaio e friggeteli a bocconcini.


"Tenzaru"  significa i soba  e tempura. Provate a mangiate insieme.

Soba

 Soba  sono spaghetti preparati con farina di grano saraceno.

 

Quando ho mangiato per la prima volta i pizzoccheri, ho pensato " Ho trovato Soba italiano!". 

 

Oggi prepariamo "Zaru soba", pasta asciutta fredda. Si puccia il soba nella salsa fredda.

 

Zaru significa cesto di bambù usato per scolare la pasta.

Ingredienti per 4 persone

320 g di soba (pasta asciutta)

 

100 ml di salsa di soia

27 ml di mirin

20 g di zucchero

 

40 g di Katsuobushi (tonno escicato)

1l di acqua

 

aromi: 1-2 cucchiaini di porro o erba cipollina tritato,

1-2 cucchiaini di wasabi, daikon grattuggiato.

 

 

soba

Katsuobushi. scaglie di tonno essiccato.

erba ciollina

wasabi


Prepariamo

1. Mettete la salsa di soia , mirin e zucchero nel tegame e scaldatela con fuoco dolce  finché si scioglie lo zucchero.

2.Mettete 1l di acqua e Katsuobushi, accendete il fuoco forte, far bollire per circa 10 minuti, scolate poì il brodo togliendo il katsuobushi.  

Mischiate 100 ml della salsa 1. e 300 ml di brodo di katsuobushi. Raffreddate la salsa nel frigorifero

3.Preparate una pentola di acqua bollente abbondante, mettete il soba e bolliteli per il tempo indicato sulla confezione del soba. Prendete a parte 2-3 bicchieri di acqua per allungare la salsa per poterla bere dopo aver mangiato i spaghetti.

4.Scolate i soba e lavateli bene con acqua per togliere l'amido.


Dopo avete mangiato i soba, aggiungete l'acqua che bollito i soba nella tazza della salsa, sarà buon brodo. Si chiama "sobayu". "Yu" significa acqua calda.

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Nasu don, tortino di riso e melanzane in agrodolce

"Nasu" significa melanzana.

"don" significa tortino di riso.

Metto le fette della melanzana agro dolce sul riso bianco.

Oggi ho aggiunto Daikon grattugiato e uovo barzotto.

Cosi il piatto risulta molto sostanzioso.

 

La  ricetta del riso bianco è qui.

Ingredienti per 2 persone

  • melanzana
  • fecola di patata, quanto basta
  • olio di semi di mais, quanto basta
  • un pezzo di zenzero
  • 4 cucchiai di mirin
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • semi di sesamo, quanto basta
  • erba cipollina o pollo
  • 2 ciotole di riso bianco
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di daikon grattuggiato

Prepariamo "Nasu don"!

1. Tagliate le melanzane a fette di 1.5cm.

5. Preparate due uova cotte a barzotto. In acqua bollente , mettete due uova, spegnete il fuoco , chiudete con un  coperchio, lasciatele 12 minuti poi sgusciatele.

9. Friggete lo zenzero in un cucchiaio di olio.

2. Impanatele con la fecola di patate.

6. Sbucciate 4 cm di daikon, gratuggiatelo per 4 cucchiaini .

10. versate il mirin e la salsa di soia sullo zenzero.

3.Sbucciate lo zenzero e tritatelo nella quantità di un cucchiaino.

7.Mescolate il mirin e la salsa di soia nella ciotola.

11. Mettete le melanzane nella salsa e cuocetele per 2 minuti.

4. Tritate l' erba cipollina nella quantità di 2 cucchiaini.

8. Scaldate l'olio nella padella, friggete le melanzane e scolatele  su un piatto.

12. Mettete il riso bianco, melanzana, uovo, daikon, semi di sesamo, erba cipollina, porro ,e salsa della padella nella ciotola.


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